Desarrollo de una Bebida Probiótica fermentada a base de lactosuero: Bebida saborizada y altamente nutritiva Los mejores libros gratis

Por Monica Molero

Desarrollo de una Bebida Probiótica fermentada a base de lactosuero: Bebida saborizada y altamente nutritiva


El lactosuero constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Generalmente, una porción de este residuo es desechada a los efluentes, trayendo como consecuencia el deterioro de la estructura del suelo y contaminación de las aguas. Con miras al aprovechamiento de este subproducto de alto potencial nutritivo, se formuló una bebida probiótica fermentada utilizando el lactosuero como sustrato, con excelentes características organolépticas y microbiológicas y con un tiempo de vida útil de 21 días bajo refrigeración.

Información

ISBN de

978-6202239868

Cubiertas

Tapa blanda

Autor

Monica Molero de

Papel de

148 páginas

Editor Desarrollo de una Bebida Probiótica fermentada a base de lactosuero: Bebida saborizada y altamente nutritiva

Editorial Académica Española

Fecha de publicación

15 de septiembre de 2017

Dimensiones

Idioma

Español Desarrollo de una Bebida Probiótica fermentada a base de lactosuero: Bebida saborizada y altamente nutritiva

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