Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento: Efecto del proceso y el almacenamiento sobre las características funcionales en pulpas de arándano y guinda Los mejores libros gratis

Por Mónica Ochoa

Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento: Efecto del proceso y el almacenamiento sobre las características funcionales en pulpas de arándano y guinda


El presente trabajo se desarrolló en el marco del Programa de Investigación "Aplicación de tecnologías de preservación e innovación a materias primas de origen patagónico y al desarrollo de nuevos alimentos". Subproyecto 2: "Desarrollo de alimentos funcionales de base frutihortícola regional". Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional del Comahue. Período: 2014-2017. El proyecto pretende contribuir a la generación de conocimientos y al desarrollo de herramientas metodológicas/tecnológicas que permitan el diseño y la elaboración de nuevos alimentos funcionales a partir de materias primas regionales de base frutihortícola con óptima calidad y adecuada conservación.

Información

ISBN de

978-6202236553

Cubiertas

Tapa blanda

Autor

Mónica Ochoa de

Papel de

72 páginas

Editor Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento: Efecto del proceso y el almacenamiento sobre las características funcionales en pulpas de arándano y guinda

Eae

Fecha de publicación

5 de septiembre de 2017

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Idioma

Español Pulpas de frutas finas: proceso y almacenamiento: Efecto del proceso y el almacenamiento sobre las características funcionales en pulpas de arándano y guinda

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